「十碗八扣」是土家族的一種傳統待客方式，通常用於重大喜慶節日或款待貴賓，這種習俗主要流行於長陽和五峰土家族地區。
「十碗八扣」的特點在於其獨特的烹飪技巧和豐富的文化內涵，這種宴席上共有十碗菜餚，其中八碗是特殊的「扣菜」，即菜餚在碗內蒸熟後，會以另一個大碗倒扣在小碗上，然後翻轉過來，去掉上面的碗，使得菜餚表面光滑，這種烹飪方式不僅美觀，還能保持食物的熱量和風味。
這十碗菜包括頭子碗、筍子、雞子、魚、蒸雜、羊肉、丸子、肚子、正肉和湯等，每上一道菜都有特定的儀式和叫法，如上第一碗時，會有人高喊「大炮手」，隨後有鳴炮和吹奏，增添了宴席的熱鬧和喜慶。
「十碗八扣」不僅是美食的展示，更是土家族文化的重要組成部分，反映了土家族人民對美食的熱愛和對客人的尊重。隨著時間的推移和社會的發展，雖然一些傳統習俗有所改變，如菜品的種類和烹飪方式，但「十碗八扣」的基本形式和意義依然得以保留。