醃製芥菜疙瘩的正宗做法如下：
選材。選擇新鮮、個頭均勻、外表光滑無疤痕的芥菜疙瘩，重量約1斤。
處理芥菜疙瘩。清洗乾淨，去掉根須和莖蒂，削去有坑髒的部位，切成長約3厘米、寬約2厘米的塊狀。
焯水。將切好的芥菜疙瘩放入開水中焯水約1分鐘，去除苦味和澀味，然後晾涼備用。
準備容器。選擇一個密封性好的容器，如玻璃罐或陶瓷罐，清洗乾淨並確保無水無油。
醃製。將芥菜疙瘩放入容器中，儘量壓緊實。撒上一層粗鹽，用手輕輕按壓，使鹽與芥菜疙瘩充分接觸。按照每1000克芥菜疙瘩加入50克的高度白酒的比例，倒入適量的高度白酒。倒入足夠的涼開水，以沒過芥菜疙瘩為準。
密封醃製。密封容器，放置在陰涼通風處醃製。
醃製時間大約為一個月，芥菜疙瘩就可以食用了。取用時，應使用無水無油的筷子夾取。這種方法的優點在於簡單易行，不需要特殊的調料或複雜的步驟，適合家庭製作。