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十碗八

「十碗八」是徽州地區,尤其是績溪澄源河一帶的一種古老傳統名筵,主要用於婚喪嫁娶等大型聚會場合。它主要分為十大碗和八小碟兩個部分:

十大碗。包括紅燒雞、爆兩冬、燉海參、紅燒魚翅、紅燒塊肉(外加發包)、蝦米羹、燜粉、紅燒魚(或魚圓湯)、走油蹄和炒黃魚肚等。

八小碟。通常包括瓜子、花生、海蜇絲、粉排骨、豬肝(或豬耳朵)、紅棗、蠶蛹等。

這種宴席不僅是一種飲食文化,也是一種社交活動,體現了徽州地區的傳統文化和禮儀。「十碗八」的命名寓意「十全十美」和「八斗才高」,反映了人們對完美和才華的追求。

隨著時代的發展,雖然「十碗八」的基本形式和含義保持不變,但在具體內容和做法上已經發生了很多變化。例如,食材的選擇更加多樣化,烹飪技巧也有了很大的提升。同時,隨著生活水平的提高,人們對於「十碗八」的期待也在不斷變化,但無論怎樣變化,「十碗八」始終是徽州地區重要的文化符號和社交方式。