什錦麵是一種將多種食材混合在一起烹飪的麵食，其具體做法和食材可能會因地域和口味而有所不同。以下是一些常見的做法和食材：
普通做法。將豬肉、土豆、洋蔥、西葫蘆切成丁，黑木耳提前泡發好撕成小朵，炒鍋放油加熱，蔥姜、大料入鍋煸香，肉丁入鍋翻炒，加醬油翻炒，土豆、西葫蘆入鍋翻炒，加適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，木耳、豌豆、洋蔥、玉米粒入鍋炒，加鹽炒，放入炒碎的雞蛋，淋入水澱粉，澱粉熟關火盛出備用。煮鍋加水燒開，麵條煮熟後撈出瀝乾水，配上什錦醬鹵即可。
另一種做法。準備胡蘿蔔、豆芽、洋蔥、香菜等食材，胡蘿蔔去皮洗淨切絲、洋蔥去外層，洗淨切絲、豆芽去根，洗淨瀝乾水，香菜洗淨瀝乾水。清水煮沸，放入麵條，麵條煮至七成熟，撈出，過冷水，瀝乾水放油拌均一下。用平底鍋熱鍋，倒一點油，放入切好的洋蔥、胡蘿蔔，還有洗淨的豆芽，一起煸炒出香味。炒至洋蔥、胡蘿蔔、豆芽都變軟的時候即可。這個時候加入麵條，改為大火，用筷子把麵條鬆弛，就能把麵條炒得很均勻。
無錫老式面。以豬肉為主，輔以時令素菜等數十種食材，通常配以魚圓、雞肉絲、肚條、青蝦仁、香菇、茭白、菜心、毛豆子等。