千層毛肚是什麼

牛的瓣胃

千層毛肚是牛的瓣胃，也稱爲牛百葉。

千層毛肚的特點是薄而多層，表面有突起，口感細膩爽脆，久煮不老，營養豐富，適合多種烹飪方式，如涮火鍋、熱炒或涼拌。在火鍋中，千層毛肚通過特定的燙煮方法（七上八下）可以保持其脆嫩的口感，搭配火鍋的麻辣鮮香，味道極佳。市面上的千層毛肚主要有白色和黑色兩種，黑色的是新鮮的，白色的是經過冷凍保存的。