千層油糕是一種具有悠久歷史的傳統美食，起源於中國江蘇省揚州市，這種美食以其清肥慢長起酵法而聞名，具有綿軟甜嫩的特點，呈現出清晰的層次結構。
千層油糕通常由上白麪粉、酵種、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼和熟豬油等原料製成，經過多重複雜的工藝製作而成，其最特別之處在於它的層次分明，據說最完美的千層油糕能夠分出64層，每層都是糖油相間，並以紅色的瓜絲作爲點綴，呈現出潔白半透明的外觀，非常誘人。千層油糕的口感綿軟甜潤，香而不膩，給人一種特別的感受。
此外，千層油糕也是揚州早茶中的特色美食之一，不僅美味，還富含營養，適合作爲早餐食用。