製作山楂卷的步驟如下：
準備新鮮山楂，用鹽水清洗以去除表面的農藥殘留，去除山楂的兩頭和中間的籽。
將處理好的山楂放入鍋中，加入適量的清水，大火煮至山楂軟爛。
將煮軟的山楂和水分一起倒入破壁機或料理機中，攪打成細膩的山楂泥。
將山楂泥倒回鍋中，加入適量的冰糖或白砂糖，小火慢慢熬製，邊熬邊攪拌，直到山楂泥變得粘稠，不易滴落。
把熬好的山楂泥倒入鋪有油紙的烤盤或案板上，用刮刀平鋪開，儘量薄厚均勻。
將山楂卷放入烤箱中，以低溫烘烤或自然晾乾，注意觀察烘烤過程，以免山楂卷糊掉。
烤乾或風乾後，將山楂卷從油紙上取下，捲成筒狀，切成小段即可食用。