半夏的加工方法主要有以下幾種：
法半夏：首先將淨半夏用涼水浸泡，避免日曬，根據產地和質量及顆粒大小調整浸泡時間。泡至10日後，若出現白沫，則每100斤半夏加入2斤白礬，再泡1天後換水，直至口嘗稍有痲辣感。之後取出略晾。接著取甘草碾成粗塊，加水煎湯，用甘草湯泡石灰塊，再加水混合，除去石灰渣。將處理過的石灰水倒入半夏缸中浸泡，每日攪拌以使顏色均勻，直至黃色浸透，內無白心為止。最後撈出，陰乾。
清半夏：將洗淨的半夏放入石灰水中浸泡，然後經過多次漂洗、曬乾而成。
姜半夏：將半夏與生薑一同煮製，之後再曬乾。
以上方法均涉及不同的浸泡和煮製步驟，以及晾乾過程，以確保半夏的藥效和安全性。