半熟芝士是一種口感綿密、入口即化的糕點，其製作方法如下：
準備材料。奶油乳酪180克、黃油20克、雞蛋2個（蛋清和蛋黃分離）、白糖35克（其中15克用於蛋黃，20克用於蛋白）、澱粉10克、牛奶130克、低脂芝士片5片、低筋麵粉40克。
製作芝士糊。將奶油乳酪和黃油隔水加熱並攪拌均勻，備用。將蛋黃與15克白糖和澱粉攪勻，將牛奶加熱至冒小泡後倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌。然後將混合物倒回鍋中，開小火攪拌至濃稠狀態，過篩後加入之前攪拌好的奶油乳酪，攪拌均勻。
打發蛋白霜。將蛋清中加入兩滴白醋，分三次加入20克白糖，打發至小彎勾狀態。先取三分之一蛋白霜加入蛋黃液中攪勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻。
烘焙。將芝士糊倒入模具中，七分滿即可。使用水浴法，烤盤內裝入2厘米高的水。烤箱預熱至150度，烤半小時後轉至180度繼續烤5分鐘。
注意事項。牛奶芝士糊攪拌後若還有大量顆粒物，建議過篩。蛋清打發時，先高速再低速打發至出現大彎鈎即可，糖分三次加入。蛋糕拿出後可能會回縮，這是正常現象，可以在烤好後放在烤箱中燜一下再拿出，以防止縮腰。
以上步驟完成後，即可享用美味的半熟芝士。