根據提供的信息，南京的旅遊公司中，以下幾家表現出色：
江蘇省中旅旅行社有限公司：
成立於1955年，是中國旅行社總社有限公司全資的大型國際組團旅行社。
主營業務包括入境旅遊、出境旅遊、國內旅遊等。
被評為中國百強國際旅行社、江蘇省十佳旅行社、江蘇省示範誠信旅行社等。
提供包括機票預訂、酒店預訂、會展服務、簽證諮詢等在內的全方位旅遊服務。
中國國旅（江蘇）國際旅行社有限公司：
前身是成立於1954年的中國國際旅行社南京分社。
主營業務包括入境旅遊、出境遊業務、大陸居民赴台游、國內旅遊、商務會展等。
是江蘇省外辦因公出國（境）服務指定供應商，也是全國百強旅行社和江蘇省首批五星旅行社。
提供頂崗實習平台，支持教師培訓，積極參與國家級頂崗培訓項目。
中國康輝南京國際旅行社：
隸屬於北京"首旅集團"，是全國大型旅行社集團企業之一。
主營業務包括南京到北京、雲南、四川九寨等旅遊專線。
提供國內游、外地遊客來華東簽證服務等。
綜上所述，江蘇省中旅旅行社有限公司、中國國旅（江蘇）國際旅行社有限公司和中國康輝南京國際旅行社在南京的旅遊公司中表現突出，提供多樣化的旅遊服務，並且具有良好的市場聲譽和服務質量。