南瓜的保存時間取決於其處理和存儲方式。以下是根據不同方法和條件整理的南瓜保存時間：
未雕刻的南瓜：
在陰涼乾燥通風的地方，可以保存兩個月左右。
保持南瓜表面的白霜，這是天然的防腐劑，有助於延長保存時間。
冷凍保存：
將南瓜切成小塊或薄片，放入密封袋中並儘量擠出多餘空氣後，放入冰櫃冷凍室，可以保存數月至一年左右。
切開的南瓜經過特別處理（如處理橫截面並冷凍瓜籽瓜瓤），在冰櫃中可以保存一年。
曬乾保存：
南瓜削皮去籽後切成薄片晾曬至乾，密封保存，可以作為南瓜乾吃，保存時間可達半年。
冷藏保存：
使用保鮮膜包裹後放入冰櫃冷藏室，南瓜可以保存一個月左右。
綜上所述，南瓜的保存時間可以從一個月到一年不等，具體取決於保存方法和條件。未處理的整個南瓜在適宜條件下可以保存較長時間，而經過特殊處理的南瓜（如冷凍或曬乾）則可以保存更久。