處理南瓜子的方法主要有以下幾種：
炒南瓜子：首先，將南瓜子從南瓜中取出，然後清洗乾淨。清洗後，將南瓜子放在紙殼上吸收水分，並曬乾。曬乾後，放入鍋中，用手搓掉南瓜子表面的皮，然後倒入適量的精鹽，用小火慢慢翻炒。注意不要用大火，以免炒糊。炒好後，過濾出鹽分，即可食用。
自然晾乾：另一種方法是將南瓜子放在廚房窗臺上，讓其自然晾乾。由於南瓜子在南瓜裏已經相當乾淨，不必要去洗它，沾了水還容易壞，直接晾乾即可。
曬乾或陰乾：在南瓜子成熟季節，可以將切開的南瓜子留下來，直接攤開放到陽光處曬乾或者陰乾。期間要經常翻動，以免腐爛。等完全乾透後，就可以收集一起。用手輕輕一搓就會把外面的一層皮搓掉，然後用手捧起一把輕輕一吹，不成熟的籽和皮就會四處飛散，留下的就是成熟的南瓜子了。
以上方法可以根據個人喜好和實際情況選擇使用。