南瓜炒鹹蛋

南瓜炒鹹蛋是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：

準備南瓜，去皮去籽後切成塊狀。

鹹蛋去殼，取出蛋黃並搗碎。

蔥切蔥花，姜切成末。

鍋中加油熱後，放入蛋黃，用餘溫炒拌。

加入薑末炒拌。

再次加熱後，倒入南瓜翻炒，根據口味加鹽。

出現泡泡後，加入適量開水，剛好沒過南瓜，中火繼續燜煮4到5分鐘，直到汁水減少。

最後撒上蔥花，關火後拌勻。

將菜餚盛出，可用枸杞子點綴。

小貼士：在鍋中放入蛋黃時，一定要先關火，以防蛋黃濺出。此外，由於鹹蛋本身較鹹，如果不喜歡太鹹的味道，可以省略加鹽的步驟。