南瓜煎堆是一種傳統的中國小吃，其製作方法如下：
準備南瓜：將南瓜去皮去籽，切成小塊或擦成絲，然後放入鍋中隔水蒸熟，搗成泥狀。
混合麵團：將糯米粉、澱粉、白糖一次性加入南瓜泥中，揉成麵團。麵團應光滑且略帶硬度，太軟的麵團不易成型。根據麵團的柔軟度，可以適量添加麵粉或水。
分割麵團：將麵團分成大約50克左右的小麵團。
包裹餡料：將豆沙餡或其他餡料包入小麵團中，搓成圓形。
沾裹芝麻：將糰子沾點水，然後在芝麻中滾幾下，使其均勻沾上芝麻。
炸制煎堆：在油溫六成熱時，放入糰子，用小火炸制。在炸制過程中，輕輕翻動糰子，使其受熱均勻。當糰子體積膨脹至原來的兩倍以上，表面金黃圓潤時，即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如是否添加蔥花、花椒粉等調料，以及是否在炸制過程中進行第二次高溫處理以逼出多餘的油分，使煎堆口感更加酥脆。