製作南瓜發糕的步驟如下：
準備一塊南瓜，去皮後切成厚片，放入鍋中蒸約15分鐘，直至軟爛。
將蒸好的南瓜片用叉子按壓成南瓜泥，待南瓜泥溫熱後，加入一顆雞蛋、5克酵母和20克白糖，充分攪拌均勻。
分多次加入400克麪粉，攪拌至麪糊細膩且稠，麪糊稠一些可以防止蒸出的發糕口感發粘。
加入200毫升溫水，繼續攪拌至麪糊呈現細膩的稠狀。
麪糊攪拌好後，蓋上蓋子讓其發酵至兩倍大。
準備幾枚大棗，去核後切成顆粒狀。
當面糊發酵至有密集蜂窩狀時，利用筷子左右攪拌，排出氣體，使麪糊體積恢復原狀。
準備一箇8寸模具，塗抹一層食用油，底部撒一層芝麻，幫助脫模。
將麪糊倒入模具中，表面整理平整，再次蓋上蓋子醒發至1.5倍大。
二次醒發好的麪糊震幾下，排出大氣泡，擺放紅棗顆粒和白芝麻。
開大火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘。
出鍋後稍微晾涼脫模，底部蓬鬆暄軟即可食用。