南瓜蛋糕是一種美味且富有創意的甜點，可以通過多種方法製作。以下是一種常見的做法：
準備南瓜。選擇一個成熟但水分較少的小南瓜，將其切成薄片，放入蒸鍋中蒸至軟爛。蒸好的南瓜片趁熱壓成泥狀，並攥出多餘的水分。
分離蛋清和蛋黃。將蛋清和蛋黃分別放入不同的盆中，確保裝蛋清的盆無油無水。
製作蛋清。使用電動打蛋器將蛋清打至硬性發泡，分三次加入白糖。
混合蛋黃和南瓜泥。在另一個碗中，將蛋黃、南瓜泥、玉米油和牛奶攪拌均勻。篩入低筋麵粉，輕輕翻拌至無乾粉。
混合麵糊和蛋白。取三分之一的蛋白加入到蛋黃麵糊中，切拌均勻。然後將麵糊倒入剩餘的蛋白中，輕輕切拌至均勻。
烤制。將麵糊倒入模具中，震動模具以排出氣泡。將蛋糕放入預熱至160度的烤箱中，烤制約60分鐘，或者直到頂部呈現金黃色。
冷卻和脫模。烤好後立即取出蛋糕，震幾下後倒扣冷卻。完全冷卻後即可脫模。
這只是眾多南瓜蛋糕做法中的一種，可以根據個人口味和烤箱的特性進行適當調整。