卡其味通常指的是一種特定的食品味道，具體表現為：
食品味道：
在某些地區，卡其味被描述為油炸食品長時間存放不當，但還未達到長毛的程度，散發出的一種難聞的味道，類似於食用油變質的味道。
另一種解釋是，卡其味也可以指咖啡和朱古力的味道，特別是在提到優樂麥乾烙蛋糕時，原味與卡其味之間沒有明顯的口味差異。
烹飪方法：
如果是在烹飪過程中提到的卡其味，可能指的是一種特定的烹飪技巧或食材搭配，例如在製作紅薯丹波時，加入孜然粒和黑胡椒等調料，創造出一種新奇的鹹味丹波，這種味道雖然新奇但非常好吃。
綜上所述，卡其味的含義取決於上下文，既可以指一種難聞的食品味道，也可以指咖啡和朱古力的味道，或者在特定烹飪中指的是一種新奇的鹹味丹波的味道。