卡斯提拉蛋糕的做法如下：
將低筋麵粉和可可粉混合後過篩備用。
黃油加熱至融化後關火，加入過篩好的低筋麵粉和可可粉混合均勻，然後加入黑朱古力攪拌至融化。
少量多次加入牛奶混合均勻，再加入蛋黃混合均勻，倒入碗中備用。
蛋清提前冷凍20分鐘，加入檸檬汁和細砂糖打發至出現紋路，再加入玉米澱粉增加蛋白穩定性。
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，震出大氣泡後倒入模具中。
用水浴法烘烤，預熱烤箱至140度，烘烤85分鐘。
出爐後立即取出，撕掉四周的油紙透氣放涼，然後切塊即可食用。
以上做法僅供參考，具體可以根據個人口味和烤箱情況進行適當調整。