滷水豆腐是一種流行的豆腐製作方法，主要通過使用滷水作為凝固劑。以下是詳細的製作步驟：
準備乾黃豆，將其洗淨後用清水浸泡，夏季浸泡4~6小時，春秋季節7~9小時，冬季則需要10~12小時。
泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的清水（大約1500毫升至1900毫升的水位），製成豆漿。
將磨好的豆漿過濾，去除豆渣。
將過濾後的豆漿倒入鍋中加熱至沸騰，並去除表面的白沫。
用一部分清水溶解滷水，準備作為凝固劑。
豆漿煮沸後，關火。然後緩慢地將溶解的滷水倒入豆漿中，同時輕輕攪拌。
靜置3~5分鐘後，豆漿開始凝固成豆花。
將豆花舀入豆腐模具中，用濕布覆蓋並壓上重物，靜置15~30分鐘，讓豆腐成型。
完成以上步驟後，滷水豆腐即製作完成。這種豆腐質地較硬，具有良好的彈性和獨特的豆香。可以根據個人喜好調整凝固劑的用量和壓制時間，以獲得不同軟硬程度的豆腐。