卷煎是一種美食，做法如下：
準備肉餡。將豬肉清洗乾淨後剁成泥狀，加入花椒水（提前用溫水泡）、蔥姜碎、香菇碎、鹽、雞精、五香粉、耗油、生抽等調料，攪拌均勻。再倒入一個雞蛋，順一個方向攪拌至肉餡粘稠。
製作餅皮。將剩餘的雞蛋打散，加入少量麵粉和澱粉，攪拌成無顆粒的雞蛋液。如果需要，可以加入少許鹽調味。
攤制餅皮。在不粘鍋中刷一層花生油，倒入雞蛋液，迅速晃動鍋子使蛋液鋪平鍋底。小火煎至蛋液凝固，然後小心翻面稍微煎一下。
組合。將煎好的蛋皮放在案板上，鋪上肉餡，從一端捲起，儘量卷緊。
蒸製。將卷好的卷煎放入蒸鍋中，上汽後蒸約15至30分鐘。
切片裝盤。蒸好後取出，放涼後切成薄片裝盤。
調味。可以製作一個簡單的料汁，如加入蒜末、生抽、香油和辣椒油（如果喜歡）調味。
這樣一道美味的卷煎就製作完成了，適合各種口味，老少皆宜。