原酒的意思

原酒通常指的是以糧谷為原料，通過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等過程製成的酒，它未添加非白酒發酵產生的呈香、呈味物質。

原酒可以分為不同的類型，如黃酒原酒和白酒原酒。黃酒原酒是指經過釀造和發酵後未經稀釋的原始黃酒，也稱為濃縮黃酒或強酒。而白酒原酒則是指剛剛蒸餾出來、未經勾兌、灌裝，保持了原汁原味的酒。原酒適合長期貯存，隨著時間的推移，乙醇、醛類等物質揮發，使得酒的酒精度下降，苦味胺基酸顯著下降，改善了酒的苦味，同時固形物上升，使酒體變得醇厚，各種物質趨於平衡，使得酒體綿醇，口感柔和細膩。