去除核桃的苦澀味有多種方法，以下是詳細介紹：
浸泡法。將核桃仁放入清水中浸泡1至2小時，或在淡鹽水中浸泡30分鐘至1小時，然後清水沖洗乾淨。
焯水法。將核桃仁放入開水中焯燙1至2分鐘，可以加入小蘇打或鹽，焯水後清洗乾淨。
烘烤法。將核桃仁放入預熱至180攝氏度左右的烤箱中烘烤10至15分鐘，烘烤可以去掉核桃仁的澀味和苦味。
炒製法。將核桃仁放入鍋中，用小火炒制5至10分鐘，可以加入一些鹽或糖。
加入調料法。在烹飪核桃仁時，加入一些調料，如薑片、蔥段、八角、料酒、醋或檸檬汁等，可以幫助去除澀味。
這些方法都可以有效地減少核桃仁中的澀味，使其口感更佳。