自製冰淇淋的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎冰淇淋。將蛋黃、糖和檸檬汁混合，打發至體積增大且顏色發白，牛奶加熱至出現小氣泡後，倒入蛋黃糊中攪拌均勻，然後小火加熱至粘稠狀態，冷卻後加入打發的淡奶油和奧利奧餅乾碎或其他果泥果醬，混合均勻後放入模具中，冷凍4小時。
香草冰淇淋。將蛋黃和糖混合攪拌，牛奶加熱後與蛋黃液混合，加入香草精，倒入冰淇淋模具中，放入冰櫃冷凍過夜。
牛奶冰淇淋。將冰塊和鹽放入袋子中，再將牛奶倒入另一個袋子中，然後將牛奶袋子放入冰塊袋子中，搖晃三圈，使冰塊融化並吸收牛奶的熱量，將牛奶迅速冷卻並凍結成冰淇淋。
混合口味冰淇淋。將牛奶、糖和香草提取物混合均勻後倒入冰淇淋機中，按照操作指南攪拌至濃稠狀態，可添加朱古力碎片、堅果或水果塊等額外風味，然後轉移到密封容器中冷凍數小時。
奶香濃郁冰淇淋。蛋黃、糖和牛奶混合加熱至粘稠狀態，冷卻後與打發的淡奶油混合，倒入模具中冷凍過夜。
經典冰淇淋。將牛奶、糖和澱粉混合均勻後加熱至粘稠狀態，倒入模具中冷凍6小時。
棉花糖冰淇淋。將棉花糖和牛奶加熱至棉花糖融化後倒入容器中冷凍。
原味冰淇淋。蛋黃、糖和牛奶混合加熱至粘稠狀態，與打發的淡奶油混合後冷凍。
脆皮冰淇淋。淡奶油加糖打發後與牛奶混合，倒入模具中冷凍，朱古力和白椰子油混合融化後作為脆皮。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和材料選擇適合的做法。