去除咖啡中的咖啡因有多種方法，主要包括使用水、溶劑（如二氯甲烷或乙酸乙酯）、超臨界二氧化碳等。這些方法的具體操作如下：
水提取法。這種方法相對簡單，涉及將咖啡豆直接浸泡在水中，以溶解並去除咖啡因。
溶劑法。這種方法中，咖啡豆首先被浸泡在水中，然後轉移到含有二氯甲烷或乙酸乙酯等溶劑的溶液中。這些溶劑能有效地從咖啡豆中提取咖啡因。
超臨界二氧化碳法。在這種方法中，咖啡豆首先在水中浸泡，然後放入一個不鏽鋼萃取器中，注入高壓下的二氧化碳。二氧化碳在超臨界狀態下能夠有效地將咖啡因從咖啡豆中提取出來。
這些方法各有優劣，例如，溶劑法雖然效率高，但使用的溶劑可能對健康有害；水提取法則相對安全，但效率較低。超臨界二氧化碳法是一種較為先進的技術，能有效去除咖啡因同時保留咖啡的風味，但成本較高。