參巴醬是什麼

參巴醬，也稱爲參峇辣椒醬（sambal），是一種以辣椒爲基底的醬汁或醬料，廣泛流行於東南亞地區，特別是在印尼、馬來西亞、新加坡和泰國等地非常受歡迎。它是一種重要的調味料，常用於烹飪和搭配各種菜餚。參巴醬的製作通常涉及辣椒、香料、香草等食材，傳統的製作方法使用石臼和杵來研磨香料，以慢慢釋放精油。此外，參巴醬的成分可能包括洋蔥、白砂糖、大豆油、大蒜、酸角、鳳尾魚等，它的風味通常是辣中帶甜，適合作爲伴食或調製東南亞風味菜餚的特色風味辣醬。