反沙芋泥是一種傳統的中式甜點，主要以芋頭和糖為主要食材。以下是反沙芋泥的一種常見做法：
準備芋頭：首先將芋頭去皮並切成小塊，然後蒸熟。接著，將蒸熟的芋頭塊放入油鍋中炸至表面有點硬，但不需要炸太久。
準備糖漿：在鍋中加入半碗水和250克白糖，用中火煮沸，同時不斷攪拌以保證糖漿均勻。在煮糖漿的過程中，要注意火候，這是反沙的關鍵。可以通過試驗糖漿的質地來判斷火候是否合適。如果將筷子沾有糖漿的部分放入涼水中，糖漿能夠結成膠狀粘在筷子上，則火候足夠。
反沙：將炸好的芋頭塊倒入糖漿中，用鍋鏟不斷翻拌，使每塊芋頭都能均勻地粘上糖漿。糖漿遇冷會在芋頭塊上結一層白霜，這是反沙的效果。
裝飾：可以將紅蘿蔔去皮切成薄片，和香菜葉相間擺放於盤中作為裝飾。
以上做法是反沙芋泥的基本步驟，不同做法可能會有一些變化，如加入豬油、蔥花、新鮮橙皮屑等增加風味。最終的反沙芋泥應該是一種外層裹有糖霜、口感甜美的甜點。