口味蛇是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備蛇肉。將蛇肉剁成段，用冷水下鍋焯水，去除雜質和血沫。然後用清水沖洗乾淨備用。
炒制蛇肉。鍋中加入適量色拉油，油溫七成熱時加入蛇肉，再放入乾辣椒和少許花椒提香。沿鍋邊烹入料酒去腥增香，大火煸炒兩分鐘。
調味。蛇肉煸乾後，加入少許香辣醬、蒜蓉醬，大火炒出醬香味。再加入少許老抽上色，調味時放入適量鹽、味素、雞精，少許白糖提鮮。
燒煮。加入清水漫過蛇肉，放入適量老薑片增香提味。燒開後倒入高壓鍋，上汽後轉小火壓15分鐘。
收汁增香。蛇肉壓好後倒入鍋中，開大火收汁。加入拍碎的大蒜米和少許花椒油增香增麻。
出鍋裝盤。待蛇肉熟透，湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於掌握好火候和調味料的分量，使蛇肉既入味又保持一定的嚼勁。