口水發甜的原因可能包括生理性和病理性兩種。以下是詳細介紹：
生理性原因。例如，食用大量甜食後，唾液中的澱粉酶分解食物中的澱粉，導致口水發甜，這種情況通常無需特殊處理，適當喝水或漱口即可改善。
病理性原因。如糖尿病、胃腸功能紊亂、胃炎、胃潰瘍等。這些疾病可能導致唾液中澱粉酶或糖分含量增高，從而感覺口水發甜，糖尿病患者由於血糖升高，唾液中的糖分也可能升高，胃腸功能紊亂、胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病可能導致消化酶分泌異常，影響味覺。
此外，口腔疾病如齲病、牙菌斑、牙結石等也可能引起口水發甜。如果口水發甜的情況持續存在，建議諮詢醫生進行專業診斷和治療。