古人保存食物的方法多種多樣，主要包括以下幾種：
冰窖和冰鑑。這種方法主要用於貴族和皇宮，利用冬天儲存的冰塊降低食物溫度，延長保存時間。
地窖和水井保鮮。普通百姓常用地窖保存食物，如蘿蔔、白菜和紅薯等，水井保鮮則是在夏天將食物放入水中的木桶，利用井水的低溫保鮮。
乾燥法。通過晾曬或風乾減少食物中的水分，抑制細菌和黴菌生長，適用於肉類、魚類、水果和蔬菜等。
醃製法。使用鹽、醋等防腐劑處理食物，如醃製肉類、魚、蔬菜等，可以長時間保存食物。
糖漬和晾曬。通過浸泡在糖水或醋中，或者晾曬成乾果等方式保存食物。
罐裝法。對於堅果、穀物等乾燥食品，古人使用陶瓷或石器製成的密封罐保存。
這些方法雖然簡單，但在古代條件下非常有效，有的方法至今仍在某些地區使用。