古老肉是一道 經典的中 華 菜餚，以其 獨特的酸甜口味和酥脆的外皮而 聞名。以下是其常 見的做法：
將 豬肉切成小 塊，用刀背 輕 輕敲打，使肉 質 鬆弛， 便於入味。然 後加入 鹽、料酒、生抽、 白鬍椒粉等 調料 醃製一段 時 間。
醃製好的 豬肉先裹上蛋液，然 後再沾上 乾 澱粉。
將 準備好的 豬肉放入油 鍋中炸至金 黃色 並 撈出。
油 溫 升高後，再次 將 豬肉回 鍋 復炸，直至外 殼酥脆。
準備番茄 醬、糖、白醋、料酒等 調料 調成碗汁 備用。
鍋中留少 許油，放入 蔥姜蒜爆香，然 後加入 調好的碗汁和 鳳梨、青 紅椒等配料。
將炸好的 豬肉和配料倒入 鍋中，均 勻裹上 醬汁。
最 後 裝 盤，撒上白芝 痲、 葡萄乾等增加 風味。
這是一 種比 較常 見的古老肉做法，具 體的配料和步 驟可以根 據 個人口味 進行 調整。