關於叫化雞有很多故事，以下是其中一個故事：
相傳在清朝末年，御廚張文漢從家鄉興義帶了幾隻土陶罈子到武昌，在東湖邊安家落戶，製作傳統名菜燒雞。因張文漢做菜時常用荷葉包裹食物，久而久之，荷葉的清香滲入雞肉，做出的雞別具風味。一天，湖廣總督張之洞嘗過燒雞後，讚不絕口，隨口問道：“這是什麼菜？”張文漢隨口答道：“叫化雞。”於是，“叫化雞”名聲不脛而走。
這個故事中提到了張之洞和“叫化雞”的淵源。當然，除了這個故事，叫化雞還有很多其他的傳說和歷史背景。
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