可可樹，學名Theobroma cacao，屬於錦葵目梧桐科可可屬的喬木。它是一種熱帶常綠植物，樹高可達4-7.5米，野生狀態下甚至可達12-15米。可可樹的葉子是革質的，葉柄兩端有明顯的節結。它的花期和果期均爲全年，花朵通常開放在樹幹和粗壯的樹枝上，而果實則呈橄欖球形狀，直接垂掛在樹幹或樹枝上。
可可樹原產於南美洲亞馬孫河流域的熱帶森林中，但現在已經被廣泛種植於全球的熱帶和亞熱帶地區，包括南美洲、非洲、東南亞以及中國的海南等地。它的種子可可豆是製作巧克力的主要原材料之一，經過加工後可以製成可可粉、可可脂等產品。
在歷史上，可可樹和巧克力的製作對古代文明如阿茲特克人具有重要意義。阿茲特克人將可可豆稱爲xocoatl，意爲“苦水”，並用來製作熱的飲料Chocolatl，即“巧克力”。這種飲料後來被哥倫布和西班牙人發現，但他們最初對其不感興趣。
在拉丁語中，可可樹被稱爲“食物之神”，因爲古代中美洲文明認爲可可豆是一種神聖的食物。可可豆的加工過程包括採摘、發酵、乾燥、烘焙、研磨等，這些步驟使得可可豆最終成爲巧克力、可可粉、可可脂等食品的重要組成部分，因此可可樹也被稱爲“巧克力之樹”。