可可脂是一 種 從可可豆中提取的天然植物油脂，是 製作 朱古力、糖果、糕 點等食品的重要原料之一。
可可脂在常 溫下呈固 態，但熔 點 較低， 約 為 攝氏34~38度，因此在口中能迅速融化， 賦予食品 獨特的 順滑感和入口即化的特性。它 還具有 豐富的口感和 質地， 為食品提供柔 軟、 絲滑的 質地和 濃郁的可可香 氣。
可可脂含有 豐富的脂肪酸和抗氧化物 質，如 維生素E、多酚 類物 質和 黃酮 類物 質， 對人 體健康有益，可改善心血管健康，提高大 腦功能。不 過， 由於 熱量 較高，食用 時 應 適量 控制。