台式古早味蛋糕是一種傳統的蛋糕，以其細膩、柔軟和彈性十足而聞名。製作這種蛋糕通常涉及以下步驟：
準備麵糊。首先將玉米油加熱至出現油紋後關火併倒入碗中，然後篩入低筋麵粉並攪拌至融合。接著加入牛奶攪拌均勻。
分離蛋黃和蛋清。將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻。
打發蛋清。在蛋清中加入鹽和白醋，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡，提起打蛋器時能夠形成大彎鉤。
混合蛋白和麵糊。將打發好的蛋白分次加入到麵糊中，翻拌均勻。
烤制。將蛋糕糊倒入模具中，預熱烤箱至150度，用水浴法烤制約70至90分鐘。烤制完成後，立即取出蛋糕並冷卻。
這種蛋糕的特點是組織細膩柔軟，彈性十足，不塌陷，不回縮。製作時需要注意烤箱溫度和時間，以免蛋糕乾裂或過於濕潤。