台式炒米粉的做法如下：
準備米粉。將乾米粉用溫水浸泡約4~5分鐘，直至米粉變軟，可以輕鬆剪斷。
準備配菜。將香菇、黃花菜、蝦乾用溫水泡軟，香菇切片，黃花菜和蝦乾切段；捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗淨切條；五花肉去皮切條；雞蛋打散成蛋液，攤成蛋皮後切條備用。
炒制五花肉。熱鍋加油，放入五花肉條，加少許鹽煸炒至出油，表面略微金黃。
加入蔬菜。加入蒜片、乾蔥頭、香菇、黃花菜、蝦乾炒香，再加入捲心菜、胡蘿蔔，調大火爆炒。
調味。加入老抽、生抽翻炒均勻，加鹽、黑胡椒調味。
炒米粉。將泡好的米粉瀝乾水分，加入油鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，去除米粉中的水分。
加入蛋皮和其他配料。最後加入洋蔥、芹菜、蛋皮、蔥段，翻炒均勻。
出鍋。炒好的米粉香氣撲鼻，可以根據個人口味添加辣椒粉等調味料。
這個做法結合了多種食材和調味料，使炒米粉的味道更加豐富和獨特。