烤鴨配搭的湯品可以根據個人口味和營養需求來選擇,以下是兩種推薦的做法:
烤鴨冬瓜湯:
準備冬瓜、烤鴨腿肉、瘦肉片、蔥花、泡姜等材料。
將烤鴨腿肉和肉片與泡姜、大蔥一起放入盆中,加入料酒和適量清水,隔水蒸半小時。
半小時後加入冬瓜球,繼續蒸八分鐘左右。
加入鹽、味精、胡椒粉調味,攪勻後加入上海青菜心和枸杞,燙熟後撒上香蔥末即可。
清火烤鴨冬瓜湯:
冬瓜煸炒後加水大火燒七至八分鐘。
烤鴨在湯快煮好時放入,避免煮太久導致鴨騷味。
調味時鹽不宜過多,湯淡一點更適宜。
兩種湯品都適合與烤鴨搭配,可以根據個人喜好和口味選擇其中一種。烤鴨冬瓜湯的做法相對複雜,需要蒸煮,而清火烤鴨冬瓜湯則相對簡單,只需煸炒和燒煮冬瓜即可。