吃菜感覺苦可能有以下幾個原因：
食物本身的味道。某些蔬菜如苦瓜、萵苣、苦菊等含有苦味成分，所以吃起來會有苦味。
胃腸道問題。如反流性食管炎、慢性胃炎等會影響味覺，導致吃菜感覺苦。
口腔問題。如齲齒、口腔炎、牙齦炎等口腔疾病，會影響味覺，導致吃菜感覺苦。
肝膽疾病。如肝炎、膽囊結石等會影響膽汁的分泌和排泄，進而影響食物的消化和味道，導致吃菜感覺苦。
蔬菜本身的特性。某些蔬菜在特定的環境條件下（如高溫、高濕）會產生更多的苦味物質。
此外，一些蔬菜由於品種原因或生長條件（如土壤肥力、水分供應）也會產生苦味。如果經常出現吃菜感覺苦的情況，建議諮詢醫生進行相應的檢查和治療。