「吃麵不吃蒜，香味少一半」這句話強調了在吃麵條時加入大蒜的重要性。大蒜不僅能夠增加麵條的風味，還能滿足北方地區人民對重口味的偏好。在北方，尤其是山西、山東、河南、河北等省份，麵食是主食，而麵條的味道通常較為清淡，需要藉助大蒜等佐料來增添風味。此外，大蒜的辛甘味道也適合北方地區寒冷的氣候。
相比之下，南方地區以米飯為主食，麵條的吃法也更多樣，如湯麵和乾拌麵，這些麵條的湯底和調味料已經較為豐富，因此不太需要生蒜來提味。南方人更傾向於將大蒜作為調味品使用，以增加食物的香味或去除腥味，但通常大蒜是熟的。
儘管大蒜的使用因地域和個人口味而異，但專家研究指出，不添加蒜可能會導致菜品的香味減少約一半。這表明，如果你喜歡吃麵條但不加蒜，可能會錯過一些美味和香氣。不過，這也強調了尊重個人口味差異的重要性。
值得注意的是，雖然大蒜有許多好處，但食用後可能會產生口臭。為了減少這種不便，可以通過喝牛奶、吃橘子、柚子、檸檬或嚼茶葉等方法來去除口中的蒜味。這些方法不僅有助於減輕口臭，還能讓你在享受大蒜的同時，保持口腔清新。