合成牛肉是指通過將碎牛肉或其他肉類的成分，使用添加劑如卡拉膠、穀氨醯胺轉氨酶等粘合劑粘合起來，然後加工成整塊牛肉或牛肉製品的過程。這種肉通常用於降低成本或改善外觀，但可能缺乏真正的牛肉風味和營養價值。
合成牛肉的製作過程中可能使用的原料包括雞肉、鴨肉、豬肉、狐狸肉等，有時還會添加牛肉膏、食用香精等以模仿牛肉的味道和外觀。此外，有些合成牛肉可能包含非法添加劑或不符合食品安全標準。
儘管合成牛肉在市場上廣泛存在，但其安全性、營養價值和口感與真正的牛肉相比有很大差距。消費者在購買時應仔細辨別，選擇信譽良好的商家，並注意檢查產品的成分和加工方式。