合菜是一種常見的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備食材。包括雞蛋、韭菜、綠豆芽、冬粉或粉條、胡蘿蔔、豆腐絲（可選）、木耳（可選）、蔥、姜、蒜、小米椒等。根據個人口味，可以選擇不同的食材進行搭配。
食材處理。將韭菜切成段，雞蛋打散後可以加入少許鹽和白醋；將冬粉或粉條提前用熱水泡軟，胡蘿蔔切成絲，豆腐絲和木耳提前泡發；蔥姜蒜切成末或片，辣椒切成圈或絲。
炒制。首先在鍋中加油熱後炒雞蛋，炒至凝固後盛出備用；再加油，放入蔥姜蒜和辣椒炒香；加入綠豆芽、胡蘿蔔、豆腐絲等蔬菜翻炒；加入冬粉或粉條，調味品如老抽、蚝油、生抽等，翻炒均勻；最後加入韭菜和炒好的雞蛋，根據口味加入鹽、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至韭菜斷生，調味料均勻後，可以出鍋裝盤。
這是一種基本的合菜做法，具體的食材和調味料可以根據個人口味進行調整。合菜的製作關鍵在於炒制的火候和調味品的搭配，通過適當的火候和調味，可以使合菜口感鮮美，營養豐富。