使用吉利丁粉的方法如下：
將吉利丁粉慢速均勻地倒入五倍的冰水中，浸泡10分鐘。例如，如果是5克吉利丁粉，則加入25克冰水。
慢慢加熱混合物，直到吉利丁粉完全融化。注意水溫不宜過高，儘量不要超過60°，最好控制在40°～45°之間。
融化好的吉利丁液可以加入需要凝固的溫熱溶液中。
需要注意的是，吉利丁粉和吉利丁片的成分和功效完全一樣，可以等量替換使用。在使用量上，如果想要口感軟糯，建議使用液體量的2%左右；做果凍類產品時，液體量3%-4%左右；如果想要口感緊實，可以放液體量4%-5%左右。如果液體裡有朱古力等凝固物，再減少0.5%左右的量，甚至是不需要添加。