同安封肉是一道源自中國福建廈門同安地區的傳統美食，以其獨特的製作方法和風味而聞名。以下是同安封肉的做法：
準備食材。選擇一塊約三斤的大豬肘或前腿肉，用刀在肉皮上劃幾道深至肉皮的口子，然後清洗乾淨。準備一張大紗布、板栗、蝦米、乾香菇、乾貝、甘蔗、生抽、紅燒醬油、白酒、鹽、麥芽糖、桂皮、八角、乾辣椒、薑片、胡椒粒。
醃製肉類。將肉放在紗布中，加入板栗、蝦米、乾香菇和乾貝，綁緊紗布，確保肉被這些配料包裹住。
烹飪過程。使用高壓鍋，在鍋底鋪上甘蔗段，防止肉粘鍋並增加香氣，將綁好的肉放入鍋中，加入生抽、紅燒醬油、白酒、鹽和麥芽糖，再加入桂皮、八角、乾辣椒、薑片和胡椒粒，加入足夠的水覆蓋肉類。大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘。如果使用砂鍋，則燉煮時間約為2小時。
完成。燉煮完成後，讓高壓鍋自然洩氣，然後取出肉，瀝乾汁水，趁熱反扣至盤子中。吃之前可以再次加熱，收乾汁水，加入靈魂蒜末增香。
同安封肉的特點是肉質酥軟、味道鮮美，肥而不膩，是節日和特殊場合的佳餚。