向日葵種子主要由以下特徵：
結構。向日葵種子由種皮、兩片子葉和胚組成，缺乏胚乳。子葉肥厚，幾乎占滿種子內部，而胚芽、胚軸和胚根僅占很小的部位。種皮內有一層薄薄的種皮，種子上有一層薄薄的種皮。
外觀。向日葵的種子是瘦果，果皮較厚而硬，顏色和條紋因品種而異。種子尖端是發芽口，略顯凹陷之處為臍。鈍端可見花柱遺蹟，此處為花柱脫落後在果皮上留下的疤痕。
顏色和大小。向日葵的種子顏色有多種，可以是純白色、灰色或黑色條紋構成。形狀可以是長形、卵形或近乎圓形。
內部結構。新發現的向日葵種子內部有三粒種子(籽仁)，而不是以往認為的一粒。
這些特徵使得向日葵種子在植物界中具有獨特性，並且對於了解向日葵的生長和繁殖特性非常重要。