烀豬頭的方法主要包括以下幾個步驟：
準備工作。將豬頭清洗乾淨，去除毛、雜物和淋巴結，然後切成適當大小的塊。
初步處理。將切好的豬頭塊放入冷水中，加入料酒煮沸，然後煮3到5分鐘，去除血水和雜質。煮好後，用小刀沿著豬牙附近一點點剔出骨頭，或者不剔除。
烹飪。將豬頭塊放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、八角、乾辣椒、冰糖、花椒、桂皮、山楂、老抽、海鮮醬油和豆瓣醬等調料，再加入足夠的清水，水位與肉塊持平。
烀煮。將高壓鍋置於火上，先用大火煮沸，然後改用小火慢燉，總共燉煮1到3小時，直到豬頭肉變得軟爛。
調味。燉好的豬頭肉可以根據個人口味添加一些調味料，如醬油、蒜泥等。
裝盤。將燉好的豬頭肉取出，稍微冷卻後，可以切成薄片，或者捲成肘花狀，搭配調味料食用。
這種方法可以使豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。