和面醒面的過程是製作麵食的重要步驟，以下是詳細的步驟：
準備材料。選擇中筋或高筋麵粉，根據個人喜好，可以添加酵母和白糖，夏天可以使用3克酵母和5克白糖，冬天則可以提高到5克酵母和15克糖，白糖有助於酵母更好地活躍。
和面。將麵粉倒入容器中，逐漸加入水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵粉與水充分混合，形成麵團，將麵團取出放在案板上，用手揉搓5~10分鐘，直到麵團變得光滑和有彈性，然後將麵團放回容器中，蓋上保鮮膜或濕毛巾，放在溫暖的地方進行發酵。
發麵。麵團發酵的時間會根據溫度和麵團大小而有所不同，可以用手指輕輕按壓麵團，如果麵團回彈較快，說明麵團已經發酵好了，將發好的麵團取出，放在案板上，用手壓扁排出氣體，然後揉搓成團，再次放回容器中，蓋上保鮮膜或濕毛巾，放在溫暖的地方進行醒面。
醒面。醒面的時間不宜過長，否則麵團會變得過於鬆軟，不易操作，通常醒面30~60分鐘即可。
製作麵食。將醒好的麵團分割成適當大小的小塊，擀成薄片，可以製作出各種不同的麵食，如餃子、餛飩、麵條等。
通過這個過程，麵團中的蛋白質會吸水膨脹，使麵團變得更加鬆軟和有彈性，有助於後續的麵食製作。