咕咾肉是一道經典的菜餚，以其獨特的酸甜口味和酥脆的外皮而聞名。以下是咕咾肉的一種常見做法：
準備材料。選擇豬裡脊肉或瘦豬肉，切成約1厘米見方的小塊。準備青椒和紅椒各一個，切成小塊。選擇一個鳳梨，切成同樣大小的小塊，用鹽水浸泡以去除酸澀味。
醃製肉塊。在切好的肉塊中加入鹽、料酒、黑胡椒和糖，醃製30分鐘左右。然後加入一個蛋清和少量澱粉，攪拌均勻，使肉塊充分吸收蛋清。
準備麵糊。在一個碗中加入適量的澱粉和水，調成麵糊。將醃製好的肉塊逐個裹上麵糊。
炸肉塊。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫。將裹好的肉塊逐個放入油中炸至金黃色，撈出後待油溫回升再次復炸，使外皮更加酥脆。
製作醬汁。在鍋中留少量油，加入番茄醬、糖、白醋和少量水，小火加熱並不斷攪拌，直至醬汁變得濃稠。
炒制。將切好的青椒、紅椒和鳳梨塊放入鍋中翻炒幾下。加入炸好的肉塊，快速翻炒使肉塊均勻裹上醬汁。
出鍋。最後加入鳳梨塊，翻炒均勻後，待醬汁稍微收汁，即可出鍋裝盤。
以上做法結合了酸甜口味和酥脆外皮的特點，是一種常見的咕咾肉做法，可以根據個人口味進行適當調整。