咖喱牛坑腩是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將牛坑腩（牛肋骨之間的腩肉）切成小塊，用冷水下鍋，加入料酒和薑片汆水，煮至變色後撈出洗淨。
熱鍋冷油，炒香牛腩，加入姜蒜、香葉、陳皮等香料，再加入兩湯匙高度米酒增香。
加入足夠的清水，水位沒過牛腩，然後中火燒開，撇去浮沫。
加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜塊，蓋上蓋子，小火燜煮約40分鐘。
加入咖喱粉或咖喱塊，不斷攪拌以防粘鍋，待咖喱塊完全融化後，繼續煮20分鐘左右。
嘗一下味道，根據個人口味調整鹽和咖喱粉的用量。
最後加入椰漿或淡奶，攪拌均勻後即可出鍋。
這道菜的烹飪時間較長，需要耐心和細心，但最終的口感和味道絕對值得等待。