製作咖喱牛肉飯的步驟如下：
準備所需材料，包括牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、咖喱塊、米飯等。
將牛肉洗淨後切成小塊，用薑片和料酒焯水後撈出，用溫水沖洗控水。
洋蔥切碎，胡蘿蔔和土豆切成塊狀。
鍋中加油燒熱，放入洋蔥炒香，然後加入牛肉塊翻炒。
加入料酒和醬油翻炒後，加入溫水，放入咖喱塊同煮。
將煮好的牛肉和蔬菜轉入高壓鍋中，加入胡蘿蔔和土豆，上汽後壓煮25分鐘。
時間到後，稍微冷卻打開蓋子，大火收汁，加鹽調味。
將蒸好的米飯盛入盤中，撒入蔥花和熟黑芝麻。
將煮好的咖喱牛肉裝盤即可。
根據個人口味，可以在烹飪過程中加入適量的牛奶或椰漿以增加風味。此外，為了使咖喱更加濃稠，可以在最後階段收汁時多煮一會兒。