咖喱蝦的做法如下：
準備好食材：鮮蝦、咖喱塊（或咖喱粉）、洋蔥、土豆、青紅椒等，根據個人口味可調整。
處理鮮蝦：剪去蝦槍、蝦須、蝦腳等，從蝦背剪開，挑出蝦線，清洗乾淨後瀝乾水分或用廚房紙吸乾水分，用料酒、鹽、胡椒粉等調料醃製10~15分鐘。
炒制：熱鍋熱油，先放入洋蔥、土豆、青紅椒等配菜炒香，再加入咖喱塊（或咖喱粉）和適量的水，煮至咖喱融化、湯汁濃稠。然後放入醃製好的大蝦，翻炒均勻，讓蝦裹上咖喱醬汁。最後加入椰漿（或椰奶）提升香味，煮至蝦入味即可出鍋。
注意，在炒制過程中要保持中小火，避免咖喱糊鍋。此外，根據個人口味可以適量添加鹽、糖、生抽、蚝油等調味料調整口感。
以上就是咖喱蝦的基本做法，希望對你有所幫助！