咖喱辣椒蝦是一道結合了東南亞風味的菜餚，通常包括蝦、咖喱粉、辣椒、椰漿等主要食材。其製作方法如下：
準備蝦。蝦通常需要去沙線、剪去頭部和須腳，並開背去除蝦線，清理乾淨的蝦用清水沖洗後瀝乾水分備用。
烹飪前準備。準備尖青椒、蔥、老薑等調料，並切成適當大小。
炒制調料。鍋中加油燒熱，放入薑片、蔥段、尖青椒段和咖喱粉炒出香味。
調味烹煮。加入水、料酒、鹽、鮮味汁等調味料，燒沸後放入蝦，用小火燒至湯汁快乾。
收汁調味。放入雞精和油辣椒，收乾湯汁後起鍋裝盤。
這道菜的特點是蝦肉鮮嫩，咖喱和辣椒的調味使整道菜充滿了東南亞的獨特風味，需要注意的是，由於辣味和咖喱的濃郁味道，這道菜可能對某些口味較敏感的人來說較為辛辣，可以根據個人口味調整辣椒和咖喱粉的用量。